Тесто для профитролей

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 В миску положить по щепотке соли
2. 2 и сахара, влить воду, добавить сливочное масло. Поставить на огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, быстро довести до кипения.
3. 3 Муку заранее просеять на лист плотной бумаги. Как только смесь масла
4. 4 с водой закипит, свернуть бумагу желобком и аккуратно всыпать в смесь муку.
5. 5 Размешивать, не снимая сотейник с огня,
6. 6 пока тесто не начнет легко отделяться от
7. 7 стенок посуды. Это должно занять примерно 2 мин. Переставить сотейник
8. 8 на стол.
9. 9 Продолжая вымешивать тесто, добавить один желток. Как только желток
10. 10 разойдется по тесту, в течение 30 сек.
11. 11 вымешивать более интенсивно. Добавить
12. 12 второй желток, перемешать.
13. 13 Тесто готово в том случае, если оно
14. 14 плавно, как густая сметана, стекает
15. 15 с приподнятой лопатки.
16. 16 Противень накрыть листом пергамента. Переложить тесто в кулинарный
17. 17 пакет и отсадить круглые профитроли на
18. 18 противень на расстоянии примерно
19. 19 4–5 см друг от друга.
20. 20 Отсадить продолговатые профитроли.
21. 21 Разогреть духовку до 180°С. Выпекать профитроли 15 мин.