Куриные желудки в пиве

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Куриные желудки тщательно промойте. Удалите
2. 2 внутреннюю пленку, жировые отложения. Каждый желудок разрежьте на 3–4 ломтика
3. 3 или оставьте половинками, если они небольшие. Лук очистите и нарежьте мелким
4. 4 кубиком.
5. 5 В глубокой сковородке или сотейнике разогрейте
6. 6 растительное масло , добавьте сливочное и дайте ему растопиться. Выложите лук и
7. 7 обжаривайте на среднем огне до прозрачности, 3–4 минуты. Добавьте нарезанные
8. 8 желудки, увеличьте огонь и жарьте, помешивая, 5–7 минут, пока они не
9. 9 подрумянятся.
10. 10 Убавьте огонь до среднего. Посыпьте содержимое сковороды мукой, тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась и обволокла желудки с луком. Жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая — мука должна слегка подрумяниться, но не подгореть. Посолите и поперчите.
11. 11 Постепенно, постоянно помешивая, влейте в сковородку пиво, а затем примерно половину бульона. Добавьте винный уксус и сахар. Перемешайте, соскребая со дна все поджаренные кусочки — это основа вкуса. Дайте закипеть.
12. 12 Накройте сковородку крышкой, убавьте нагрев до минимума и тушите 40–50 минут. Периодически проверяйте и подливайте оставшийся бульон, если жидкость выпарилась. Желудки должны стать мягкими, но сохранить форму. За 5–10 минут до готовности добавьте горчицу , перемешайте и дайте ей прогреться. Попробуйте и при необходимости досолите.
13. 13 Готовые куриные желудки в густом и ароматном соусе подавайте горячими с картофельным пюре, отварным картофелем, пастой или просто с хрустящим багетом, чтобы макать его в соус.