Овощной суп без мяса

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Вымойте и подготовьте все овощи к нарезанию. Имейте в виду, что в случае с цветной капустой вес указан уже для соцветий. Нашинкуйте лук. Картофель и морковь нарежьте кубиками с гранью 1.5–2 см. Сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками.
2. 2 Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном емкостью 2–2,5 л. Влейте масло, нагрейте на небольшом огне. Подрумяньте лук и морковь. Помешивайте, иначе овощи могут пригореть. Затем добавьте сладкий перец. Жарьте все вместе 3 минуты.
3. 3 Влейте в эту же кастрюлю горячую воду (ее можно нагреть в чайнике). Посолите. Положите нарезанный картофель и варите 10 минут на небольшом огне. Затем положите соцветия капусты и горошек . Приправьте солью (если это требуется), перцем, хмели-сунели. Варите 5 минут.
4. 4 Измельчите зелень (крупные стебли не используйте). Добавьте в готовый суп. Оставьте под крышкой на подставке для горячего минут на десять. Разлейте по тарелкам и подайте на стол.