Мясо по-французски в духовке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Духовку разогрейте до 200–220 °С. Картофель тщательно вымойте губкой или щеточкой. Обсушите полотенцами, смажьте каждую картофелину растительным маслом при помощи кисточки.
2. 2 Плотно заверните каждую картофелину в фольгу и положите на решетку в середине духовки. Запекайте около часа, в зависимости от размера картофелин. Параллельно займитесь мясом.
3. 3 Телятину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Положите куски мяса на доску, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком, чтобы выровнять толщину.
4. 4 Прямоугольную форму для запекания или противень смажьте растительным маслом . Если хотите обезопасить форму от пригоревших мясных соков и сыра, то лучше застелите ее фольгой или пергаментом.
5. 5 Разместите куски мяса в форме в один слой и на небольшом расстоянии друг от друга. Обильно сдобрите телятину свежемолотым черным перцем, но не солите: от соли мясо выделит сок и будет тушиться, а не запекаться.
6. 6 Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, желательно как можно тоньше. Переложите в миску, добавьте неполную чайную ложку соли и слегка пожмите лук с солью руками, чтобы он осел и не топорщился.
7. 7 Равномерно уложите подсоленный лук поверх кусков телятины. Полутвердый сыр натрите на мелкой терке, распределите его щедрыми горками поверх репчатого лука.
8. 8 Когда картофель будет запекаться уже полчаса, поставьте в духовку еще и форму с мясом, на нижний уровень, чтобы мясо по-французски и картофель на гарнир приготовились по возможности одновременно.
9. 9 Запекайте мясо до готовности примерно 30–40 минут. Для подачи положите на каждую тарелку порцию запеченного мяса. Рядом — картофель: раскройте фольгу и сделайте в картошке глубокие надрезы ножом. Посолите, положите в каждую картофелину по кусочку сливочного масла.