Name: Котлета на кости
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 свиные котлеты на косточке; сок половины лимона; 2 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; пучок зеленого базилика; пучок мяты; большой пучок петрушки; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. каперсов; 4 филе анчоусов; 1,5 ст. л. горчицы; 2 ст. л. винного уксуса; 8 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Котлета на кости

Котлета на кости — это блюдо для тех, кто не любит компромиссов. Никакого котлетного фарша и полуфабрикатов, только сочный кусок свинины на ребрышке, который вы пожарили самостоятельно. Минимум специй — соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Максимум вкуса — за счет правильного гриля и обязательных пяти минут отдыха под фольгой. Но изюминка этого рецепта котлеты на кости — соус, с которым она подается. Сальса верде — взрывной микс из зелени, анчоусов, каперсов, чеснока и горчицы. Готовится

1 hr всего 1 hr готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Свиные котлеты посолите, поперчите, полейте лимонным соком и сбрызните оливковым маслом. Оставьте на 15 мин.
2 Отделите листики у петрушки, базилика и мяты, стебли не понадобятся. Положите их в чашу блендера. Добавьте чеснок, каперсы и филе анчоусов. Немного измельчите в режиме «Пульс». Добавьте горчицу и винный уксус, приправьте солью и перцем и снова прокрутите в блендере.
3 Поменяйте насадку блендера на венчик и начните понемногу вливать оливковое масло «экстра вирджин», каждый раз взбивая массу. У вас должен получиться неоднородный соус.
4 Обжарьте свиные котлеты на гриле, по 6 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки.
5 Готовые котлеты переложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 5 мин. Полейте соусом и подавайте.

Котлета на кости

Ингредиенты

Приготовление