Name: Картофельные латкес с грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: соль, перец; картофель – 1 кг; большое яйцо – 1 шт.; растительное масло; мука – 1 ст. л.; сухие белые грибы – 30 г; луковицы – 2 шт.; укроп и петрушка – по 3 веточки; сливки жирностью 35% – 200 мл; сливочный сыр – 200 г; лимон – 1 шт.; маринованные огурчики – 2 шт.; слабосоленый лосось – 100 г

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовить латкес. Грибы положить в миску, залить горячей водой и оставить на 20 мин. Отбросить на дуршлаг, отжать и нарезать небольшими кусочками. Картофель и лук очистить. Картофель натереть на крупной терке, лук измельчить. Выложить картофель на кухонное полотенце, накрыть вторым полотенцем и хорошо промокнуть.
2 Переложить картофель в миску, добавить лук, яйцо, муку, соль и перец. Перемешать.
3 Добавить нарезанные белые грибы и еще раз перемешать.
4 Разогреть в сотейнике растительное масло. Выкладывать ложкой картофельное тесто, слегка разминая его в лепешку, и готовить по 2,5 мин. с каждой стороны. Шумовкой перекладывать на бумажные полотенца.
5 Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Лимон вымыть и разрезать пополам. Из половины лимона выжать сок, вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Взбить сливки с сыром и зеленью. Добавить лимонный сок, перемешать. Переложить получившуюся смесь в кондитерский мешок с широкой насадкой.
6 Огурцы нарезать тонкими пластинами, рыбу – длинными лентами. На каждый латкес выкладывать из кондитерского мешка сырную смесь. Сверху украсить огурчиками, кусочками лосося и лимона.

Картофельные латкес с грибами

Ингредиенты

Приготовление