Салат с грибами и лапшой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Кусочек корня имбиря очистите от кожицы. Перчик чили разрежьте вдоль пополам и удалите из него семена и белые перегородки. Имбирь и чили мелко нарежьте, положите в миску.
2. 2 Добавьте в миску с измельченным имбирем и чили все остальные ингредиенты заправки. Вилкой или венчиком смешайте их в миске до полного растворения сахара. Дайте постоять 10 минут.
3. 3 Приготовьте стеклянную лапшу согласно инструкции на упаковке. Иногда ее надо варить, но чаще требуется просто залить кипятком и дать постоять 5–10 минут. Слейте воду с лапши, промойте ее холодной водой, обсушите, переложите в большую миску.
4. 4 Шпинат и руколу по очереди «прополощите» в тазике с большим количеством прохладной воды, чтобы все частицы земли и песок осели на дне. Затем промойте проточной водой и обсушите полотенцами. Листья кинзы и зеленый лук тоже промойте и обсушите.
5. 5 Сладкий перец вымойте, освободите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой. Ножки удалите — используйте их в другом блюде. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
6. 6 Орехи кешью при желании слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и порубите ножом на средне-мелкие кусочки. Перья зеленого лука нарежьте на тонкие колечки.
7. 7 В миску со стеклянной лапшой добавьте полоски перца, ломтики шампиньонов и рубленые кешью. Порвите руками на кусочки обсушенный шпинат, попутно удаляя стебельки.
8. 8 Туда же добавьте руколу и листья кинзы. Полейте содержимое миски заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте. Посыпьте салат с грибами и лапшой колечками зеленого лука и подавайте.