Салат из цукини с заправкой из авокадо

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Нарежьте цукини прозрачными слайсами, используя овощечистку или терку-мандолину. Переложите в глубокую тарелку. Приправьте морской солью, добавьте столовую ложку масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
2. 2 Нарежьте шампиньоны пластинами (ножки лучше не использовать: отложите их для жареных блюд или варки супа). У стеблей спаржи срежьте твердые кончики. Бланшируйте ее в подсоленной воде, 3 минуты. Переложите в миску с ледяной водой. Через пару минут выложите на сито.
3. 3 Снимите с лаймов цедру мелкой теркой. Отожмите из плодов сок. Соедините с апельсиновым. Очистите авокадо. Мякоть крупно нарежьте. Переложите в блендер.
4. 4 Добавьте к авокадо чеснок и цедру. Влейте апельсиновый и лаймовый соки, а также оставшееся оливковое масло. Пробейте блендером. Получившийся соус посолите и поперчите.
5. 5 Разложите на большой плоской тарелке слоями ломтики цукини, шампиньоны и спаржу. Полейте соусом из авокадо. Украсьте ягодами клюквы. Сразу подайте на стол.