Картофельная лазанья с фаршем

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте соус болоньезе . Очистите морковь, нарежьте пластинами толщиной 3 мм, а затем кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко порубите.
2. 2 Возьмите большую сковороду (диаметром не менее 26 см) с толстым дном и нагрейте в ней масло. Выложите все подготовленные овощи и подрумяньте, помешивая, на небольшом огне.
3. 3 Затем добавьте мясной фарш, распределяя его равномерно по всей поверхности. Разбивая лопаткой комочки, жарьте его вместе с овощами примерно 10 минут. Мясо должно изменить цвет и слегка подрумяниться.
4. 4 Влейте вино. Увеличьте нагрев до сильного. Тушите без крышки 10 минут. Затем добавьте протертые помидоры и томатную пасту . Пропустите чеснок через специальный пресс непосредственно в сковороду. Посолите, поперчите. Перемешайте. Томите болоньезе на минимальном огне 1,5 часа.
5. 5 Займитесь приготовлением соуса бешамель. Молоко нагрейте в микроволновке почти до кипения. В ковшике с толстым дном (объемом 1,5 л) растопите масло на небольшом огне.
6. 6 Добавьте к маслу муку и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, жарьте до золотистого цвета. Затем осторожно, чтобы не обжечься, тонкой струйкой влейте молоко. Обязательно перемешивайте венчиком, иначе в соусе будут комочки.
7. 7 Посолите, поперчите. Приправьте мускатным орехом. Помешивая венчиком, варите бешамель до загустения. Снимите с огня. Накройте пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности. Дайте остыть.
8. 8 В сотейнике диаметром 24–26 см нагрейте до кипения воду. Добавьте чайную ложку соли. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 мм (можно использовать овощечистку).
9. 9 Осторожно промойте картофель и выложите в кипящую воду. Варите 5 минут. Переложите в большой дуршлаг, весь сразу или порциями (часть переложите в другой или просто в широкую миску). Постарайтесь, чтобы ломтики не ломались.
10. 10 Натрите сыр. Соберите лазанью. Дно прямоугольной формы смажьте соусом. Выложите слой картофеля, затем часть болоньезе и соуса бешамель. Посыпьте сыром.
11. 11 Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты (2–3 раза, в зависимости от размера и формы). Верхний слой должен быть из картошки, покрытой бешамелем и посыпанной сыром. Запекайте 30–35 минут при 180 °С.