Запеканка с куриной печенью

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 В кастрюльку или небольшой ковшик положите 3 яйца, залейте водой, поставьте на средней огонь. После закипания варите 8 минут, затем сразу же обдайте несколько раз холодной водой и очистите. Лук нарежьте кубиками или тонкими четвертинками колец.
2. 2 Куриную печень очистите от пленок и остатков сосудов. Если увидите зеленоватые места, сразу же вырезайте — они образовались из-за повреждения желчного пузыря и будут сильно горчить. Нарежьте печень крупными кусочками.
3. 3 В большую сковороду влейте растительное масло (слой должен быть не менее 1 мм). Как только масло хорошо разогреется, положите лук. Жарьте, помешивая, на сильном огне 2–3 минуты, затем добавьте печень.
4. 4 Перемешивая, готовьте печень 5 минут. Снимите с огня, переложите в глубокую миску и дайте остыть. Полутвердый сыр натрите на средней терке. Зеленый лук тонко нашинкуйте, чеснок раздавите прессом. Отварные яйца крупно порубите.
5. 5 Слейте из миски с печенью выделившийся сок. Добавьте яйца, сыр, чеснок, зеленый лук , хорошо посолите и поперчите. При желании можно посыпать хлопьями острого перца чили (опционально). В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца.
6. 6 Влейте взбитые яйца в миску с печенью и очень хорошо перемешайте, чтобы сыр, чеснок и яичная смесь равномерно распределились. Включите духовку на разогрев, установите температуру в 180°C. Прямоугольную форму для запекания (можно ту, что предназначена для кекса) застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.
7. 7 Плотно разложите печеночную массу в форму. Утрамбуйте, чтобы не было пустот, верх разровняйте. Готовьте запеканку с куриной печенью в духовке 25–30 минут. Подавайте на стол в горячем или в холодном виде.