Макаронная запеканка

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Своевременно разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для запекания подходящего размера. В нашем случае будет достаточно формы объемом около 2,5 литров.
2. 2 В просторной кастрюле доведите до кипения примерно 2 литра воды, посолите, засыпьте в кастрюлю макароны, перемешайте и варите, сверившись со временем, указанным на упаковке, и сократив его на 4 минуты.
3. 3 Тем временем разделите брокколи на соцветия. Кочерыжку не используйте, оставьте ее для супа. За те самые 4 минуты до окончания варки макарон добавьте прямо к ним в кастрюлю брокколи и варите еще пару минут. Брокколи должна стать ярко-зеленой, слегка размягчиться, но остаться хрустящей, а макароны остаться слегка недоваренными, аль-денте.
4. 4 Слейте воду с макарон и брокколи, откинув их на дуршлаг. Затем верните их обратно в кастрюлю. Добавьте к ним 30 г сливочного масла, перемешайте и отставьте в сторону. Натрите чеддер и пармезан на мелкой терке по отдельности.
5. 5 Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Растопите в сковороде 15 г сливочного масла, положите в нее лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3–4 минут, до легкого румянца.
6. 6 Загрузите в сковороду говяжий фарш и разбейте его на более мелкие кусочки лопаточкой. Обжаривайте минут 5, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте чеснок, пропустив его через пресс, тимьян, посолите и поперчите фарш по вкусу. Прогрейте еще минуту и отправьте фарш в кастрюлю с макаронами и брокколи.
7. 7 Протрите сковороду и растопите в ней оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты. Влейте струйкой молоко, продолжая энергично перемешивать массу, чтобы избежать комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
8. 8 Готовьте соус на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 4 минут. Снимите с огня, добавьте в соус тертый сыр чеддер и перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.
9. 9 Вылейте сырный соус в кастрюлю с макаронами, брокколи и фаршем, тщательно перемешайте, а затем выложите всю массу в смазанную маслом форму для запекания.
10. 10 Смешайте тертый пармезан с панировочными сухарями и равномерно посыпьте будущую запеканку сверху. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте макаронную запеканку около получаса, пока верх не подрумянится.