Лапша с карри, пореем и курицей

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут, периодически снимая пену — так бульон получится более прозрачным.
2. 2 Пока варится курица, подготовьте остальные ингредиенты. Лук-порей хорошенько промойте (между слоями часто скапливается песок) и нарежьте тонкими кружочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Листочки петрушки мелко порубите.
3. 3 Готовую курицу достаньте из бульона. Если использовали грудку на кости, удалите кожу и отделите мясо от кости. Нарежьте куриное филе ломтиками или кубиками. Бульон процедите через мелкое сито.
4. 4 Процеженный бульон верните в кастрюлю. Приправьте его порошком карри, солью и белым перцем по вкусу. Дайте закипеть. Добавьте сладкий перец и лимонную цедру, вновь дождитесь кипения.
5. 5 Когда бульон закипит, добавьте нарезанный лук-порей, яичную лапшу и рубленую петрушку . Снова доведите до кипения и варите ровно 3 минуты — до готовности лапши. Не переварите, лапша должна оставаться чуть упругой.
6. 6 Разложите ломтики курицы по глубоким тарелкам. Залейте горячим супом с лапшой и овощами. Дайте постоять 1 минуту и подавайте. При желании можно украсить свежей зеленью или долькой лимона.