Куриные грудки с начинкой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Если вы сами сварили артишоки , обсушите их салфетками. Если они у вас консервированные — в маринаде или в масле, то выньте их из жидкости на сито, затем помокните салфетками.
2. 2 Ошпарьте лимон кипятком, оботрите его и снимите цедру с половины плода при помощи мелкой терки, не захватывая белую часть корки. Нарежьте артишоки небольшими кусочками.
3. 3 Шнитт-лук промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Снимите листочки с веточек тимьяна. Смешайте в одной емкости нарезанные артишоки с мягким козьим сыром и половиной тимьяна, цедры и шнитт-лука. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. 4 Филе куриных грудок натрите солью и свежемолотым черным перцем. Сделайте в каждом филе сбоку глубокий разрез, чтобы получился «карман». Нафаршируйте грудки начинкой из артишоков с козьим сыром.
5. 5 Разогрейте широкую сковороду с половиной оливкового масла. Выложите на сковороду первую партию грудок — 4 штуки. Обжарьте их до готовности, по 6 минут с обеих сторон.
6. 6 Переложите обжаренные грудки на подогретую тарелку, держите в тепле. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло и точно так же обжарьте вторую партию фаршированных грудок. Выньте к остальным.
7. 7 В сковороду, где готовились грудки, влейте примерно две трети стакана воды, добавьте оставшийся тимьян и цедру, проварите смесь на маленьком огне 2 минуты.
8. 8 Выжмите сок из половинки лимона и смешайте его с кукурузным крахмалом . Влейте в сковороду, активно помешивая венчиком, готовьте соус до загустения еще 1 минуту.
9. 9 Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем, выложите в него грудки и прогрейте в течение 2–4 минут. Подавайте куриные грудки с начинкой горячими, посыпав оставшимся шнитт-луком.