Салат с кускусом и курицей

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Кускус залейте кипятком в соотношении 1 к 1 (около 120–150 мл). Накройте крышкой или тарелкой и оставьте на 15–20 минут. Готовую крупу (точнее, вид пшеничной крупы) разрыхлите вилкой, чтобы она стала рассыпчатой.
2. 2 Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками (при желании можете предварительно очистить томаты от кожицы). Болгарский перец тоже вымойте, очистите от семян, удалите перегородки, тоже нарежьте мелким кубиком. Красный лук очистите от шелухи и нашинкуйте. Кинзу мелко нарежьте. С консервированной кукурузы слейте жидкость.
3. 3 Филе обсушите бумажными салфетками, посолите и поперчите с обеих сторон. В сковородке разогрейте оливковое масло (1,5 ст. л.) и обжарьте курицу по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности. Готовое куриное филе слегка остудите, затем нарежьте поперек волокон полосками.
4. 4 В большой миске соедините крупу, нарезанную курицу, кукурузу, помидоры, болгарский перец, красный лук и кинзу. Добавьте 3 ст.л. сока лайма и оставшееся оливковое масло (1,5 ст. л.). Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте. Выложите салат с кускусом и курицей на тарелки и сбрызните оставшимся соком лайма перед подачей.