Name: Похлебка тетушки Мадлен
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: шалфей – 2 листика; Лук порей; соль – по вкусу; тимьян – 2 веточки; мука – 1 ст. л.; мелкий молодой лук – 500 г; петрушка – 2 веточки; чеснок – 5 зубчиков; лист лавровый – 1 шт.; Лук зелёный; Масло сливочное; голень куриная – 4 шт.; сыр эмменталь – 150 г; вода – 150 мл; дрожжи сухие – 5 г; мука – 250 г; соль

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Муку просеять с дрожжами и солью в миску, влить воду и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1,5 ч. Раскатать тесто в тонкий пласт, затем свернуть его рулетом. Сделать сверху надрезы ножом наискосок, на расстоянии 4 см друг от друга. Накрыть и оставить еще на 30 мин. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 мин.
2 Луковки очистить, разрезать пополам. Порей вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Веточки петрушки и тимьяна, зеленый лук, шалфей и лавровый лист связать в букет. Куриные голени вымыть, обсушить и обжарить в кастрюле в разогретом масле со всех сторон, 10 мин.
3 Добавить овощи. Готовить еще 10 мин. Всыпать муку, посолить.
4 Влить 2 л теплой воды, положить букет из пряных трав, довести до кипения. Перелить суп в огнеупорную кастрюлю, поперчить. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 мин. Вынуть из духовки, удалить букет пряных трав.
5 Багет нарезать кусками толщиной примерно 4 см. Плотно уложить куски поверх супа.
6 Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 3 мин. Подавать очень горячим.

Похлебка тетушки Мадлен

Ингредиенты

Приготовление