Киш лорен с курицей и грибами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для приготовления рассыпчатого теста используйте охлажденные сливочное масло и яйцо. Воду можете остудить, убрав в морозилку на несколько минут.
2. 2 Муку просейте через сито горкой на рабочую поверхность. Холодное масло натрите на крупной терке на муку. С помощью большого ножа порубите масло с мукой до состояния крошки.
3. 3 Добавьте к масляно-мучной смеси желток. Перемешайте. Затем по одной ложке добавляйте ледяную воду, смешивая все ингредиенты. Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
4. 4 Тесто должно из рассыпчатой крошки превратиться в более эластичное и собраться в шар. Раскатайте его с помощью скалки между двух листов пекарской бумаги в круг диаметром 29-30 см.
5. 5 Уберите один лист бумаги, а на втором перенесите тесто в круглую форму диаметром около 24 см и переверните бумагой вверх. Снимите лист, а тесто распределите руками, формируя дно и бортики. Лишнее обрежьте ножом, чтобы оно не выходило за края посуды.
6. 6 Вилкой сделайте несколько наколов на тесте и поставьте форму в холодильник на полчаса. За это время вы приготовите начинку, а тесто будет оставаться холодным.
7. 7 Для начинки очистите и нарежьте некрупно лук. Разогрейте сковороду с небольшим количеством топленого или растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности.
8. 8 Пока лук жарится, нарежьте куриное филе некрупными кубиками примерно 1,5 см. Отправьте к луку и обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
9. 9 Грибы нарежьте произвольно, лучше — ломтиками толщиной примерно 0,5 см, так они будут красиво смотреться в начинке. Отправьте их в сковороду с мясом, добавьте прованские травы, посолите и обжаривайте всё вместе еще пару минут.
10. 10 Натрите сыр на крупной терке. Для заливки смешайте яйца, сливки, натертый сыр и творожный сыр. Добавьте немного соли По вкусу, учитывая, что уже солили начинку.
11. 11 Достаньте форму с тестом из холодильника, переложите в нее обжаренное с грибами и луком куриное мясо. Добавьте заливку. Распределите начинку равномерно по всей форме.
12. 12 Поставьте форму с пирогом в прогретую до 180°С духовку. Выпекайте в течение 40-50 минут. Затем достаньте готовый пирог из духовки и дайте остыть в форме. Подавайте со свежими овощами — так у вас получится полноценный обед или ужин.