Дораяки (японские блинчики)

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Разбейте в большую миску чисто вымытые яйца. Слегка взбейте венчиком. Добавьте сахар, мед и щепотку соли. Взбивайте смесь венчиком, пока она не станет воздушной.
2. 2 В миску с яичной смесью просейте муку с разрыхлителем и смешайте массу до однородности. Поставьте миску в холодильник на 15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
3. 3 После того как тесто немного постоит, оно станет более податливым и гладким. Добавьте в него столовую ложку воды и хорошо перемешайте. Итоговая консистенция должна быть близка к тесту для панкейков. При необходимости добавьте еще ложку воды. Ее точное количество зависит и от размера яиц, и от качества муки.
4. 4 Медленно, на слабом огне разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Когда она полностью прогреется (примерно через 5 минут), увеличьте огонь до средне-слабого. Смочите салфетку маслом и смажьте сковороду, а затем протрите ее сухой салфеткой.
5. 5 Вылейте в центр сковороды 3 ст. л. теста, держа ложку перпендикулярно сковороде на высоте 8–10 см, так чтобы струйка стекала четко в центр. Лучше, конечно, подыскать мерную емкость типа небольшого половничка. Диаметр блинчика дораяки должен получиться около 8 см.
6. 6 Выпекайте только по одному блинчику за раз. Важно, чтобы все они были одинакового размера и идеально круглой формы. Примерно через минуту-полторы, когда поверхность блинчика начнет пузыриться, аккуратно переверните его лопаточкой и обжарьте другую сторону в течение 30 секунд.
7. 7 Готовый блинчик выложите красивой гладкой стороной вверх (это первая обжаренная сторона) на блюдо или доску и накройте слегка влажным полотенцем, чтобы дораяки не высох. В том же режиме жарьте остальные японские блинчики, смазывая сковороду маслом по мере необходимости.
8. 8 Соберите дораяки. Возьмите один блинчик, переверните его менее красивой стороной вверх, выложите на нее столовую ложку с небольшой горкой сладкой пасты анко из красных бобов. В середине начинки должно быть больше, чем по краям.
9. 9 Накройте начинку другим медовым блинчиком, красивой стороной наружу. Сэндвич должен получиться аккуратным, обтекаемой формы, с выпуклостью в центре. Подавайте дораяки к столу!