Пышные оладьи из ржаной муки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте тесто. Цельнозерновую ржаную муку просеивать не нужно. Во-первых, она все равно от этого не станет воздушной, во-вторых, частички полезной оболочки могут остаться на сите. Просто смешайте муку с разрыхлителем в небольшой миске.
2. 2 Немного подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Яйцо взбейте в глубокой стеклянной или металлической миске венчиком с солью и сахаром. Соедините с молоком. Еще раз взбейте.
3. 3 Затем добавьте ржаную муку с разрыхлителем. Перемешайте. Влейте растительное масло (можно использовать не только рафинированное, но и, например, вкусное оливковое). Еще раз перемешайте.
4. 4 Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут. За это время ржаная мука немного набухнет, и масса станет чуть гуще. Подготовьте сковороду (лучше чугунную или металлическую, но с толстым дном).
5. 5 Поставьте сковороду на небольшой огонь. Сильно нагрейте ее и смажьте маслом (в данном случае следует использовать рафинированное, так как оно не горит и не дымит).
6. 6 Порциями выложите ржаное тесто. При жарке оладушки почти сразу начнут подниматься. Через пару-тройку минут переверните их на другую сторону, чтобы подрумянились.
7. 7 Выложите готовые ржаные оладьи и приготовьте следующую партию из оставшегося теста. Подавайте их на стол горячими или теплыми, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом.