Тонкие блины на ряженке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Возьмите вместительную миску емкостью не менее 3 л. Взбейте в ней яйца с сахаром и солью венчиком. Затем добавьте ряженку. Взбейте еще раз, чтобы получилась масса однородной консистенции.
2. 2 Влейте растительное масло и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем: он должен равномерно распределиться. Мучную смесь следует всыпать в яичную небольшими порциями. В процессе тщательно перемешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто получится густоватым.
3. 3 Чтобы оно достигло нужной для блинов консистенции, влейте минеральную воду. Ее может понадобиться чуть больше или меньше: тесто должно получиться достаточно жидким, как кефир.
4. 4 Дайте тесту немного отдохнуть, примерно полчаса. Ни холод, ни особое тепло ему не нужно, достаточно просто комнатной температуры. За это время в муке увеличится содержание клейковины (глютена), тесто станет более эластичным и не будет рваться при переворачивании.
5. 5 Подготовьте сковороду (в идеале чугунную или специальную блинную). Поставьте ее на сильный огонь и хорошо разогрейте. Налейте в пиалу растительное масло. Растопите сливочное .
6. 6 Обмакните кулинарную кисточку в растительное масло и смажьте им сковороду. Вылейте немного теста. Покачивая емкость из стороны в сторону, распределите его по всей поверхности.
7. 7 Поставьте на огонь. Когда блинчик подрумянится снизу, а сверху схватится, лопаткой переверните его на другую сторону. Жарьте буквально пару минут. Снимите блинчик со сковороды, переложите на тарелку. Смажьте растопленным сливочным маслом.
8. 8 Точно так же приготовьте блинчики из оставшегося теста. Готовые складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом. До подачи держите в теплом месте, так как подавать блинчики следует горячими: так вкуснее.