Блинный торт «Пломбир»

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовление торта нужно начать с крема. Для этого накануне вечером сделайте его основу. Сначала нагрейте в ковшике или кастрюле с толстым дном почти до кипения часть молока (350 мл). Одновременно в миске смешайте сухие ингредиенты венчиком.
2. 2 Влейте оставшееся холодное молоко в сухую смесь. Снова перемешайте венчиком. Когда по краям молока появятся первые пузырьки (молоко начнет закипать), влейте тонкой струйкой в центр крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком.
3. 3 Не прекращая перемешивания, доведите массу до кипения. Она загустеет, и на поверхности появятся пузыри. Варите буквально 40 секунд. Снимите с огня на подставку под горячее.
4. 4 Добавьте масло. Перемешайте, чтобы оно разошлось. Перелейте в миску. Накройте пищевой пленкой всю поверхность. Когда масса остынет, уберите в холодильник и оставьте до утра (или на 4–6 часов).
5. 5 Приготовьте блинчики. Взбивайте яйца с сахаром и солью до тех пор, пока не получится масса однородной консистенции. Влейте половину молока, перемешайте.
6. 6 Добавьте муку, тщательно перемешивая миксером. Затем постепенно разбавьте довольно густую массу молоком. Влейте масло и перемешайте миксером на низкой скорости. Оставьте под полотенцем на полчаса.
7. 7 Возьмите блинную сковороду диаметром около 20 см. Периодически смазывая ее маслом, приготовьте тонкие блинчики. Для этого выливайте каждый раз немного теста и распределяйте его по сковороде, покачивая из стороны в сторону.
8. 8 Подрумяньте блинчик с двух сторон. Выложите на тарелку. Таким образом приготовьте все блинчики. Их должно получиться примерно 15 штук. Дайте блинчикам полностью остыть.
9. 9 Доделайте крем. Достаньте его основу из холодильника и перемешайте силиконовой лопаткой. Взбейте миксером сливки. Порциями добавьте в холодную заварную массу.
10. 10 Соберите торт. Промазывая блинчики кремом, сложите их стопкой на тарелку. Верх посыпьте рубленым миндалем или тертым шоколадом. Уберите в холодильник на час.