Блинный торт с кремчизом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте обычные тонкие блинчики . Сразу подберите хорошую тяжелую сковороду диаметром около 22 см. Лучше — специальную, с невысокими бортиками, чтобы было удобно снимать блинчики.
2. 2 Взбивайте яйца с сахаром и солью миксером до тех пор, пока не получится гладкая масса. Влейте примерно половину молока. Перемешайте. Затем постепенно добавьте муку.
3. 3 Перемешивайте миксером, чтобы в тесте не было комочков. Затем разбавьте получившееся довольно густое тесто молоком. Обязательно перемешивайте миксером на низкой скорости. Если тесто получилось недостаточно жидким, влейте еще немного молока или воды.
4. 4 Теперь тесту надо дать «отдохнуть», чтобы оно стало более клейким за счет того, что в нем развился глютен. Тогда блинчики не будут рваться при переворачивании. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
5. 5 Разогрейте сковороду . Периодически смазывая ее маслом, испеките блинчики. Чтобы они были тонкими, выливайте каждый раз немного теста и распределяйте его по дну сковороды, покачивая ее из стороны в сторону.
6. 6 Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку. Должно получиться 15-16 штук. Дайте им полностью остыть. За это время вы как раз успеете приготовить крем для торта.
7. 7 Кремчиз и сливки должны быть очень холодными. Сначала слегка взбейте венчиками миксера кремчиз с половиной сахарной пудры. В отдельной емкости взбейте сливки с оставшейся пудрой до пышности.
8. 8 Постепенно, порциями, взбивая массу миксером на умеренной скорости добавьте в кремчиз сливки. Должен получиться нежный крем консистенции не слишком густой сметаны. Не взбивайте его слишком долго и мощно, иначе он начнет расслаиваться.
9. 9 Возьмите разъемную форму диаметром 20–21 см (или специальный бортик для тортов, установив его на плоскую тарелку). Сложите внутрь конструкции стопкой блинчики, промазывая кремом. Уберите в холодильник на 2–4 часа.
10. 10 Для глазури растопите шоколад вместе с маслом (не кипятите!). Достаньте охлажденный блинный торт и осторожно снимите бортик. Смажьте глазурью бока десерта. Верх можно просто залить остатками глазури или нанести ее тонкими линиями из кондитерского мешка. До подачи держите торт в холодильнике.