Name: Spargel mit Bozner Sauce: Thermomix ® Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Wasser; 4 Bio-Ei; 80 g Gewürzgurke; 100 g Naturjoghurt; 40 g Olivenöl; 4 Prisen Salz; 1 Prise Zucker; 3 El Schnittlauch; 600 g Wasser; 650 g Bio-Kartoffel; 1200 g weißer Spargel; 4 Prisen Salz; 2 Prisen Zucker; 200 g Tiroler Speck

Spargel mit Bozner Sauce: Thermomix ® Rezept

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45 min gesamt 4 438 cal

Zubereitung

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1 Für die Sauce Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier in den Gareinsatz geben und 15 Min./Varoma/ Stufe 1 garen.
2 Gareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen, Eier abschrecken, abtropfen lassen und pellen. Mixtopf leeren und abtrocknen.
3 Die Eier halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb zur Seite stellen. Eiweiß in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 3.5 zerkleinern und in eine Schüssel (1 l) umfüllen.
4 Gewürzgurken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und zum Eiweiß in die Schüssel umfüllen.
5 Eigelb, Joghurt, Olivenöl, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 4 verrühren und ebenfalls in die Schüssel umfüllen. Schnittlauch zugeben, mithilfe des Spatels verrühren und zur Seite stellen. Mixtopf spülen.
6 Für Kartoffeln und Spargel Wasser in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen. Spargel hineingeben und mit Salz und Zucker würzen. Varoma verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen (siehe Tipp).
7 Spargel mit Pellkartoffeln, Speck und Bozner Sauce anrichten und servieren.