Radieschensuppe

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Im ersten Schritt werden die Zwiebeln sowie die Kartoffeln geschält und beides würfelig geschnitten. In einem großen Suppentopf die Butter zerlassen und darin das Gewürfelte anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, kann mit dem Weißwein abgelöscht und mit der Gemüsebrühe aufgegossen werden.
2. 2 2. Während man die Gemüsewürfel für ca. 20 Minuten weichkocht, werden die frischen Radieschen samt grünen Blättern gründlich gewaschen und nicht essbare Stellen entfernt. Dann das Grün grob klein schneiden und die Knollen vierteln.
3. 3 3. Zusammen mit der Hälfte des Schlagobers wird die Suppe zusammen mit dem Radieschengrün fein püriert. Anschließend wieder auf dem Herd erwärmen und inzwischen für die Deko das restliche Obers mit etwas Salz steif schlagen sowie den gewaschenen Schnittlauch fein schneiden.
4. 4 4. Abgeschmeckt wird die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss und eventuell einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Säure im Gericht. Dann in Suppentellern anrichten und mit Schlagobers, Radieschen und Schnittlauch verziert servieren.