Name: Wurzelgemüsesalat mit geräucherter Forelle Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Dinkelkorn; Salz; 1 El Fenchelsaat; 4 El Öl; 4 Möhre; 2 Pastinake; 3 Knollen Rote Bete; 100 g Meerrettichfrischkäse; 50 ml Milch; 3 Tl Zitronensaft; Pfeffer; 100 g Räucherforellenfilet

Wurzelgemüsesalat mit geräucherter Forelle Rezept

Ein bunter Mix, der nicht nur gesund und nährreich ist, sondern auch noch herrlich gut schmeckt: Wurzelgemüsesalat mit geräucherter Forelle

40 min gesamt 2 748 cal

Zubereitung

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1 Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen und abkühlen lassen. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Fenchelsaat und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen und in einer großen Schüssel mit 2 El Öl mischen.
2 Möhren, Pastinaken und Rote Bete putzen und schälen. Alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Fenchelöl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten braten.
3 Frischkäse mit Milch glatt rühren, mit Salz und 1–2 Tl Zitronensaft abschmecken. Dinkel mit 2 Tl Zitronensaft und 2 El Öl mischen, salzen und pfeffern.
4 Gemüse aus dem Ofen nehmen und unter den Dinkel mischen. Forelle darüberzupfen. Mit dem Meerrettich-Dressing servieren.