Bunter Nudelsalat mit Gemüse Rezept

Zubereitung

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1. 1 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. 2 Brühe, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Nudeln untermischen.
3. 3 Möhren schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und würfeln. Beides zusammen mit dem Öl unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. 4 Römersalatherzen putzen, waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. Rote-Bete-Würfel abtropfen lassen und mit dem Salat unter die Nudeln mischen.