Name: Gabelbissen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (hartgekocht); 80 g Erbsen; 4 Schb Essiggurkerl; 40 g Essiggurkerl; 1 Bl Gelatine; 80 g Karotte; 80 g Karotte (gelb); 300 g Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 4 Schb Schinken; 40 g Stangensellerie; 6 Bl Gelatine; 1 Schuss Hesperidenessig; 250 ml Rindsuppe

Gabelbissen

Der Gabelbissen ist ein typisch österreichisches Rezept und wird gerne als Jause bzw. Zweitfrühstück genossen. Eine kleine kulinarische Köstlichkeit.

1 hr 10 min gesamt 35 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 473 cal

Zubereitung

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1 1. Die Karotten schälen und mit dem gewaschenen Staudensellerie klein würfeln. Zusammen mit den Erbsen blanchieren. Die Essiggurkerl ebenfalls klein würfeln.
2 2. Alle Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, eines davon in einer extra Schüssel. Die Rindsuppe aufkochen, 6 Blatt Gelatine ausdrücken und unterrühren. Mit Essig abschmecken und abkühlen lassen.
3 3. Das einzelne Gelatineblatt ausdrücken, in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Esslöffel der Mayonnaise verrühren. Anschließend unter die restliche Mayonnaise mischen.
4 4. Nun das blanchierte Gemüse unter die Mayonnaise mengen und mit Salz, Pfeffer und Essiggurkerl abschmecken.
5 5. Die Gemüsemayonnaise auf vier ausgekochte und abgekühlte Einmachgläser oder Schüsseln verteilen. Die Schinkenblätter auf die Schüsselgrösse zuschneiden und mit Mayonnaise abdecken.
6 6. Darauf nun je eine Scheibe hartgekochtes Ei und Essiggurkerl drapieren. Abschließend mit dem Gelee bedecken. Im Kühlschrank, am Besten über Nacht, abkühlen lassen.