Name: Eier in Petersiliensauce Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 1 El Butter; 1 gestr. El Mehl; 500 ml Milch; Salz; Pfeffer; 4 Bio-Ei; 1 Bund Petersilie

Eier in Petersiliensauce Rezept

Wir lieben es mit wachsweichen Eier, aber wer möchte, kann sie auch hart kochen.

35 min gesamt 2 502 cal

Zubereitung

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1 300 g Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 20 Minuten weich garen. 1 El Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. 1 gestrichenen El Mehl darin unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Langsam 500 ml Vollmilch unter Rühren zugießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
2 Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Eier (Kl. M) mit einem Eierpiker einstechen, in reichlich kochendem Wasser 6 Minuten garen. Blättchen von 1 Bund Petersilie abzupfen und fein hacken. Unter die Sauce rühren.
3 Kartoffeln abgießen. Eier abschrecken, pellen und in die Petersiliensauce geben. Mit den Kartoffeln servieren.