Name: Gurkensalat mit Erbsen und Rettich Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Salatgurke; 150 g Erbse; Salz; 100 g Rettich; 0,5 Bio-Zitrone; 2 El körniger Senf; 2 Tl Agavendicksaft; 2 El Olivenöl; Pfeffer; 30 g Parmesan; 0,5 Beete Gartenkresse

Gurkensalat mit Erbsen und Rettich Rezept

Frisch und fein in nur 40 Minuten: Gurkensalat mit Erbsen und Rettich

40 min gesamt 2 291 cal

Zubereitung

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1 Gurke waschen, trocknen und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Erbsen mit 1 Prise Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln.
2 Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Senf, Agavendicksaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Gurken, Erbsen und Rettich mit dem Senf-Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Parmesan in Späne hobeln. Kresse vom Beet schneiden.
4 Salat auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und Kresse bestreut servieren.