Name: Jägerschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 8 Stk Schweinsschnitzel; 1 Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 300 g Semmelbrösel; 150 g Weizenmehl (griffig); 250 g Champignons (frisch); 1 Becher Crème Fraiche (Kräuter); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 120 g Speck; 1 Spr Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (gelb)

Jägerschnitzel

Wunderbar schmeckende Jägerschnitzel werden immer gern gegessen. Das Rezept wird klassisch mit Champignons zubereitet.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 877 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Jägerschnitzel das Schnitzelfleisch leicht flachklopfen (1 cm dick), salzen und pfeffern. Fleisch am Rand einschneiden, damit es sich nicht zusammenzieht.
2 2. Für die Panade das Fleisch in Mehl wenden, ein wenig abklopfen, durch die zuvor verquirlten Eier ziehen und dann in den Bröseln wenden (die Bröseln nicht andrücken).
3 3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun anbraten. Die Schnitzel auf einem Teller beiseite stellen.
4 4. Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken, den Speck klein schneiden und die Champignons putzen und fein blättrig schneiden.
5 5. Nun die Zwiebel und den geschnittenen Speck im Bratenrückstand anrösten.
6 6. Champignons sodann in die Pfanne zugeben und ca. 5-8 Minuten dünsten. Danach Crème Fraiche zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
7 7. Die Schnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit der Pilzsoße übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.