Name: Kümmelbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Bauchfleisch (mit Schwarte); 1 TL Kümmel (ganz); 1 l Wasser (oder Fleischsuppe); 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)

Zutaten

4 Port.

1 kg Bauchfleisch (mit Schwarte)
1 TL Kümmel (ganz)
1 l Wasser (oder Fleischsuppe)
2 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)

Zubereitung

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1 1. Für den Kümmelbraten zuerst den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2 2. In der Zwischenzeit die Schwarte vom Bauchfleisch mit einem scharfen Messer einschneiden (dabei nicht das Fleisch verletzen).
3 3. Mit einer Marinade aus Öl, Knoblauch, Pfeffer und Salz das Fleisch an der Unterseite gut einreiben - die Schwarte nur salzen.
4 4. Danach das Fleisch in eine Bratenform geben und die Schwarte mit Kümmel bestreuen. Darauf achten, dass der Kümmel auch in die Einschnitte in der Schwarte gelangt.
5 5. Anschließend die Bratenform mit ca. 0,5-1 cm hoch Wasser (oder einer Fleischsuppe) aufgießen und das Fleisch für rund 80 Minuten braten - dabei immer wieder mit dem Wasser aus der Form übergießen.
6 6. Danach die Hitze auf 220°C erhöhen (eventuell ein wenig Wasser nachgießen) und für weitere 30 Minuten weiter braten.
7 7. Zum Schluss den fertigen Kümmelbraten aus der Form nehmen, den Bratensaft abgießen und entweder warm oder kalt servieren.