Name: Baumkuchentorte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 200 g Butter; 5 Stk Eier; 30 g Mandeln, gerieben; 150 g Mehl, glatt; 1 EL Rum; 200 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Eiklar; 50 g Kuvertüre, Schokolade; 200 g Marmelade; 200 g Staubzucker; 1 Stk Zitrone, Saft

1 1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (⌀24 cm) befetten und bemehlen; Backpulver mit Mehl vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen. Die Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.

2 2. Zuerst Butter sehr schaumig rühren und mit Staubzucker, Vanillezucker, 2 Eier und 3 Dottern vermengen; alles schaumig rühren. Danach Rum und Mandeln hinzufügen und nach und nach Mehl einmengen.

3 3. Danach 3 Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und zur Masse hinzugeben, die Tortenform mit einer dünnen Schicht Teig bestreichen und 3 - 4 Minuten backen. Ganz wichtig dabei, den Backofen nun auf Grill einstellen. Es wird Schicht für Schicht gebacken. Ca. 3 - 4 EL Teig darauf verstreichen - goldbraun backen/grillen, nochmals 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten backen/grillen usw. bis der Teig aufgebraucht ist.

4 4. Die Backzeit beträgt ca. 3 - 4 Minuten pro Schicht. Während des Backens ein Backblech oder eine feuerfeste Form mit Wasser unter die Springform stellen.

5 5. Für die Glasur Kuvertüre im Wasserbad erwärmen. In der Zwischenzeit Staubzucker und Zitronensaft mit einem Eiklar vermengen und gut verrühren, bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen.

6 6. Abschließend die fertige Torte mit Marmelade bestreichen und mit Zitronenglasur übergießen. Die erwärmte Kuvertüre hauch dünn über die Torte geben und mit einer Palette glatt streichen.