Name: Pfirsich-Kompott mit Kokosjoghurt: Sommer im Glas
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Pfirsich; 100 g Zucker; 3 El Zitronensaft; 150 ml Pfirsichsaft; 1 Tl Kurkuma; 100 g Haferkeks; 500 g Kokosjoghurt; 2 Stiele Thai-Basilikum

Pfirsich-Kompott mit Kokosjoghurt: Sommer im Glas

Sommerliches Dessert im Glas: Pfirsich-Kompott mit mehr Farbe und Aroma dank Kurkuma. Dazu Kekse und Kokosjoghurt.

20 min gesamt 4 450 cal

Zutaten

4 Port.

750 g Pfirsich
100 g Zucker
3 El Zitronensaft
150 ml Pfirsichsaft
1 Tl Kurkuma
100 g Haferkeks
500 g Kokosjoghurt
2 Stiele Thai-Basilikum

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Pfirsiche halbieren, entsteinen und 1 cm groß würfeln. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und vorsichtig mit Zitronen- und Pfirsichsaft ablöschen. Kurkuma einrühren. Pfirsichwürfel zugeben, und je nach Reife der Früchte 4–8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2 Inzwischen Haferkekse zerbröseln. Kokosjoghurt glattrühren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Karamellisierte Pfirsichwürfel mit Haferkeksen und Kokosjoghurt in Gläser schichten. Mit Thai-Basilikum bestreut servieren.