Name: Coq au Vin Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhre; 1 Stange Lauch; 8 Schalotte; 4 Hähnchenkeule; Salz; 100 ml Weißwein; 300 ml Hühnerbrühe; 2 Lorbeerblatt; Pfeffer; 400 g Champignon; 1 Bund Petersilie

Coq au Vin Rezept

Hähnchenkeulen plus viel Gemüse im Weißweinsud. Für Gäste gibt's Baguette dazu.

1 hr gesamt 4 494 cal

Zubereitung

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1 Möhren schälen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Schräg in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Schalotten längs halbieren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2 Hähnchenkeulen im Gelenk teilen, auf der Hautseite in einem großen Bräter anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Wenden und ca. die Hälfte des ausgetretenen Fetts mit Küchenpapier auswischen.
3 Möhren, Lauch und Schalotten zugeben und 5 Min. mitbraten, dabei alles salzen. Mit Weißwein ablöschen. Brühe und Lorbeerblätter zugeben. Salzen, pfeffern und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 20 Min. schmoren.
4 Champignons putzen, zwischen die Keulen in den Bräter geben und alles weitere 25 Min. schmoren.
5 Petersilienblättchen fein hacken und das Coq au Vin kurz vor dem Servieren damit bestreuen.