Name: Klassisches Cordon bleu – das beste Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Kalbschnitzel; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Emmentaler; 2 Scheiben Kochschinken; 150 g Mehl; 150 g Semmelbrösel; 2 Ei; 3 El Butterschmalz

Klassisches Cordon bleu – das beste Rezept

So muss ein echtes Cordon bleu sein: außen schön kross, saftig mit Käse und Schinken gefüllt.

35 min gesamt 2 829 cal

Zubereitung

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1 Schnitzel mit einem Fleischklopfer dünn plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken auf die Schnitzel legen, diese umklappen und mit je 2–3 Holzspießen verschließen.
2 Mehl, Semmelbrösel und Ei getrennt in je eine tiefe Schale geben. Salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.
3 Das gefüllte Fleisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken.
4 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 8–10 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.