Name: Coq au Coco Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenkeule; Salz; 0.5 Tl Cayennepfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 El Öl; 3 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 100 ml Apfelsaft; 1 Pk. Kokosmilch; 2 El Erdnussbutter; 400 g Möhre; 200 g Champignon; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bio-Limette

Coq au Coco Rezept

Coq au Coco: Hähnchenkeulen, Salz, Cayennepfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Öl, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Apfelsaft, Kokosmilch, Erdnussbutter, Möhren, Champignons, Koriandergrün, Bio-Limetten

45 min gesamt 4 638 cal

Zubereitung

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1 Keulen im Gelenk halbieren und alle Teile rundherum mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin 8 Min. anbraten, dabei einmal wenden.
2 Inzwischen die Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Zum Huhn geben, Knoblauch dazupressen, kurz mitbraten. Apfelsaft, 100 ml Wasser, Kokosmilch und Erdnusscreme verrühren. Zu den Keulen geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. schmoren.
3 Inzwischen die Möhren schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. In 4 cm lange Stücke schneiden. Zum Huhn geben, weitere 8-10 Min. köcheln lassen. Champignons putzen, halbieren und zum Huhn geben, weitere 5 Min. köcheln lassen.
4 Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Korianderblättchen abzupfen und über die Keulen streuen. Limette in 8 Spalten schneiden und dazu servieren.