Name: Fleischlaberl nach Wiener Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 500 g Faschiertes Rindfleisch; 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 3 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Semmelbrösel; 2 Stk Semmeln (altbacken oder Semmelwürfel); 1 EL Senf; 1 Prise Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel

1 1. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen und zwei trockene Semmeln darin etwa 5 Minuten einweichen. Alternativ kann man auch fertige Semmelwürfel für rund 1 Minuten einweichen.

2 2. Danach das Faschierte in eine Schüssel geben, die Semmeln mit den Händen gut ausdrücken und zusammen mit dem Fleisch durchkneten.

3 3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel scheiden. Petersilie waschen trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.

4 4. Nun Zwiebelstücke, Petersilie und Semmelbröseln zusammen mit den Eier zur Fleisch-Mischung geben.

5 5. Mit reichlich Salz, Pfeffer, Senf, Majoran, Thymian und etwas Paprikapulver würzen und erneut gut durchkneten.

6 6. Die Fleisch-Masse zugedeckt für rund 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

7 7. Anschließend mit feuchten Händen aus der Masse schönen Laibchen formen.

8 8. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Laibchen unter mehrmaligem Wenden (etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite), bei mittlerer Hitze, herausbacken bis sie eine schöne dunkelbraune Farbe annehmen.

9 9. Die gebratenen Laibchen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anschließend heiß servieren.