Name: Rotes Brathähnchen-Curry Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Brathähnchen; 300 g Ananas; 1 rote Chilischote; 2 Stangen Zitronengras; 3 Schalotte; 20 g Galgant; 150 g Zuckerschote; 10 Kirschtomate; 1 El Sonnenblumenöl; 5 El rote Currypaste; 8 Kaffirlimettenblatt; 1 Bund Thai-Basilikum; 400 ml Kokosmilch; 200 g Aubergine; 12 Litschi; 4 El Fischsauce; 2 El Limettensaft

Rotes Brathähnchen-Curry Rezept

Rotes Brathähnchen-Curry: Brathähnchen, Ananas, rote Chilischoten, Zitronengras, Schalotten, Galgant, Zuckerschoten, Kirschtomaten, Sonnenblumenöl, rote Currypaste, Kaffirlimettenblätter, Thai-Basilikum, Kokosmilch, Auberginen, Litschis, Fischsauce, Limettensaft

30 min gesamt 4 634 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenfleisch mit der Haut von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen. Viertel in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Chilischote längs einritzen. Zitronengras putzen, waschen und mit dem Messerrücken flach klopfen. Schalotten fein würfeln. Galgant schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Kirschtomaten halbieren.
2 Öl in einer großen Pfanne (oder einem großen Topf) erhitzen. Zitronengras, Schalotten und Galgant darin glasig dünsten. Currypaste zugeben und kurz mitdünsten. Chili, Kaffirblätter, 2 Stiele Thai-Basilikum und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Die Sauce bei milder Hitze 10 Minuten leicht einkochen.
3 Inzwischen die Aubergine putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Aubergine zugeben und 5 Minuten garen. Litschies abgießen, 100 ml Litschiewasser auffangen. Litschies, Ananas, Litschieswasser und Tomaten zugeben, weitere 2-3 Minuten garen. Mit 2-3 El Fischsauce abschmecken. Zum Schluss Zuckerschoten und Fleisch zugeben und in der Sauce erwärmen. Mit Limettensaft und restlicher Fischsauce abschmecken. Die restlichen Thai-Basilikumblätter abzupfen. Das Curry mit Thai-Basilikumblättern bestreut servieren. Dazu passt Reis.