Name: Eierspeise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (für die Pfanne); 8 Stk Eier (Größe M); 3 Stk Jungzwiebeln; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 3 Stk Radieschen; 1 Prise Salz; 100 g Schinkenwurst (oder Krakauer); 125 ml Schlagobers; 2 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)

Zutaten

4 Port.

2 EL Butter (für die Pfanne)
8 Stk Eier (Größe M)
3 Stk Jungzwiebeln
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
3 Stk Radieschen
1 Prise Salz
100 g Schinkenwurst (oder Krakauer)
125 ml Schlagobers
2 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)

Zubereitung

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1 1. Für die Eierspeise zuerst Jungzwiebeln und Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
2 2. Danach die Eier mit Schlagobers in einer Schüssel gut versprudeln.
3 3. Anschließend in einer Pfanne mit Butter, den Jungzwiebel für 2-3 Minuten glasig anschwitzen, die Eiermasse eingießen, Radieschen und Schinkenstücke dazugeben, die Eiermasse langsam stocken lassen und vorsichtig umrühren.
4 4. Zum Schluss die Eierspeise mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.