Brandteigkrapfen

Zubereitung

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1. 1 1. In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. 2 2. Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, der sich vom Topfrand löst und sich gleichzeitig ein weißer Belag am Boden des Topfes bildet - sollte so ca. 1-2 Minuten dauern.
3. 3 3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.
4. 4 4. Jetzt die Eier einzeln unterrühren – entweder mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine. Der Teig soll glänzend, dickflüssig und zäh reißend sein.
5. 5 5. Die geschmeidigen Teigmasse in einen Spritzsack geben und kleine (nussgroße) Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Bei 190-200°C im vorgeheiztem Backrohr ca. 20-25 Min. goldgelb backen.
6. 6 6. Die Krapfen auskühlen lassen, in der Mitte durchschneiden und beliebig mit Mousse au chocolate oder Früchten bzw. Schlagobers, Schokocreme oder Vanillecreme füllen.