Karfiolcremesuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Karfiolcremesuppe den Karfiol gut waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
2. 2 2. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Mit Mehl stauben, gut umrühren und mit der klaren Rindsuppe aufgießen.
3. 3 3. Anschließend die Karfiolstücke beigeben und ca. 10-15 Minuten weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 4. Dann Schlagobers mit dem Ei verrühren und vorsichtig in die Karfiolcremesuppe einrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
5. 5 5. Für die Weißbrotstücke: In einer Pfanne die Butter erhitzen. Währenddessen die Weißbrotscheiben in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Nun in der heißen Butter bei mehrmaligem Wenden kross bräunen.
6. 6 6. Die Suppe mit ein paar angerösteten Weißbrotstücken garnieren und servieren.