Name: Gemüsebällchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Bohnen (grün); 1 Stk Chioggia Rübe; 2 Stk Eier; 3 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 1 Schuss Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Semmelbrösel; 100 g Spinat (frisch); 1 Prise Thymian; 1 Stk Zucchini

Gemüsebällchen

Die Gemüsebällchen bieten eine hervorragende Möglichkeit Gemüse zu verkochen. Das Rezept von Grundig „Respect Food“.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 657 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Gemüsebällchen die Erdäpfel in Wasser mit Salz (375g Salz/Liter) kochen, danach schälen und stampfen.
2 2. Gemüse (Rübe, Bohnen, Zucchini, Spinat) waschen und schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Das Gemüse in einer Schüssel mit den Erdäpfeln, zwei Eiern und Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern verfeinern. Diese Masse mixen.
3 3. Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen. Die fertigen Bällchen in Semmelbröseln rollen und in der Pfanne goldbraun heraus backen. Mit Salz verfeinern.