Name: Kartoffelsalat mit Radicchio und Friesisch Blue Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Kartoffel; Salz; 500 g grüne Bohne; 4 Bio-Ei; 40 g Haselnusskern; 3 El Apfelessig; Pfeffer; 5 El Haselnussöl; 150 g Friesisch Blue; 150 g Magermilchjoghurt; 1 Radicchio

Kartoffelsalat mit Radicchio und Friesisch Blue Rezept

Püriert wie gekrümelt: Der kräftige Friesisch Blue aromatisiert im Dressing und als Topping.

30 min gesamt 6 374 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und 30 Minuten abkühlen lassen.
2 Inzwischen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten sprudelnd bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier anstechen, 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
3 2 El Essig, 2 El kaltes Wasser und etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 El Öl mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Kartoffeln längs vierteln, Bohnen schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Bohnen und Kartoffeln mit der Vinaigrette mischen.
4 100 g Käse grob schneiden. Mit Joghurt, restlichem Essig und restlichem Öl fein pürieren.
5 Radicchio mundgerecht zerzupfen und auf eine Platte geben. Bohnen-Kartoffeln daraufgeben, Eier vierteln, dazwischensetzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse-Dressing über den Salat träufeln. Restlichen Käse darüberkrümeln und mit den Haselnussblättchen bestreuen.