Topfencreme-Torte

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Biskuitboden Mehl und Puddingpulver versieben. Eier, Feinkristallzucker, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb für mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Anschließend das Mehl-Pudding-Gemisch einrühren.
2. 2 2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen noch die Stäbchenprobe durchführen. Nun die Torte auskühlen lassen und mittig vorsichtig durchschneiden.
3. 3 3. Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Zitronenabrieb und Salz gut verrühren.
4. 4 4. Die Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2 EL von der Topfenmasse nehmen und unterrühren, anschließend alles in die restliche Topfenmasse einrühren und das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
5. 5 5. Die Tortenform am Rand mit Papierstreifen auslegen, eine Biskuitbodenhälfte einlegen und die Topfenfülle eingießen, anschließend mit der zweiten Tortenhälfte abdecken.
6. 6 6. Die Topfencreme-Torte am Besten über Nacht im Kühlschrank festigen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, aus der Form nehmen, den Papierstreifen vorsichtig lösen und servieren.