Laugengebäck

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Den Germ im Wasser auflösen. Butter, Mehl und Salz langsam hinzufügen und gut verkneten. Den Germteig über Nacht im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen.
2. 2 2. Am nächsten Tag Rohlinge (Brötchen, Stangen, Brezeln) formen.
3. 3 3. 45g Natron in 1 Liter kochendem Wasser auflösen (Vorsicht, es schäumt!), die Rohlinge ca. 30 Sekunden lang eintauchen und mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
4. 4 4. Die Lauge soll nicht mehr kochen, aber während des ganzen Laugevorgangs schön heiß sein. Nur so gelingt ein schönes Backergebnis!
5. 5 5. Man kann die Rohlinge nach dem Tauchbad in der Lauge mit grobem Meersalz, Käse, Mohn, Sesam, oder Ähnlichem bestreuen.
6. 6 6. Backofen auf 190 °C vorheizen und die Rohlinge dann ca. 20 bis 30 Minuten (je nach Backofen) bei (Ober-/Unterhitze) backen. Schmecken wie frisch vom Bäcker.