Name: Panna Cotta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Crème double; 2 Bl Gelatine; 1 EL Mandarinen Likör; 0.33 Stk von der Vanilleschote ( nur Mark ); 40 g Zucker; 60 g Staubzucker; 60 ml Wasser (heiß); 60 ml Wasser (kalt)

Zutaten

2 Port.

300 g Crème double
2 Bl Gelatine
1 EL Mandarinen Likör
0.33 Stk von der Vanilleschote ( nur Mark )
40 g Zucker
60 g Staubzucker
60 ml Wasser (heiß)
60 ml Wasser (kalt)

Zubereitung

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1 1. Zuerst Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2 2. Dann Crème double, Mark von der Vanilleschote, Mandarinen Likör und Zucker langsam aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und etwas auskühlen lassen. Danach die ausgedrückte Gelatine zugeben und gut verrühren.
3 3. Nun durch ein feines Sieb passieren, in gewünschte Förmchen füllen und kühl stellen.
4 4. Wenn die Panne cotta fest ist, Staubzucker mit kaltem Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und zu einer goldbraunen, zähflüssigen Masse geschmolzen ist. Sofort vom Herd nehmen und mit heißem Wasser ablöschen. Solange weiterrühren und auf kleiner Flamme weiterkochen lassen, bis die Masse dickflüssiger ist.
5 5. Die Karamellsauce über die Panna Cotta gießen und sofort servieren.