Name: Schnitzel mit Tomatenreis Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 70 g Langkornreis; Salz; 1 weiße Zwiebel; 2.5 El Olivenöl; 2 Tl Tomatenmark; 1 Salatgurke; 2 El Weißweinessig; Pfeffer; Zucker; 4 Stiele Dill; 4 Schweineschnitzel

Schnitzel mit Tomatenreis Rezept

Im Reis sorgen Zwiebeln für Würze, der Dill im Gurkensalat für aromatische Frische.

45 min gesamt 2 370 cal

Zubereitung

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1 Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. 1⁄2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4 Min. braten. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten.
2 Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Essig mit 2 El Wasser, 1 El Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Dillspitzen von den Stielen zupfen. Gurken mit dem Dressing und der Hälfte des Dills mischen.
3 Reis abgießen, in dem Topf mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung mischen und bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Reis mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei starker bis mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Min. braten. Mit Tomatenreis, Gurkensalat und dem restlichen Dill anrichten.