Eisenbahner

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für das Eisenbahner Rezept zuerst einen Mürbteig zubereiten, dazu das Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Stücke geschnitten zugeben, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zufügen und alles rasch zu einem festen Mürbteig kneten. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. 2 2. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen und in 4 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel leicht durchlöchern - im vorgeheizten Rohr bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 5-7 Minuten backen.
3. 3 3. Für die Makronenmasse: Marzipan, Staubzucker, zerlassene Butter und Eiklar in einer Schüssel vermischen und glatt rühren. Die Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle einfüllen.
4. 4 4. Mit einem Spritzsack mit Sterntülle jeweils 2 Bahnen auf die Außenseiten der vorgebackenen Mürbteigstreifen aufspritzen. Nochmals im vorgeheizten Backrohr für 7-10 Minuten bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze backen.
5. 5 5. Kekse herausnehmen und die noch heißen Zwischenränder mit erwärmter Marmelade ausfüllen, abkühlen lassen und die Eisenbahner in 2 cm breite Streifen schneiden.