Name: Zitronenschnitzel Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Kalbsfond; 1 Zitrone; 8 Kalbsschnitzel; Salz; Pfeffer; 40 g Mehl; 3 El Öl; 100 ml Weißwein; 1 El dunkler Saucenbinder; Zucker; 1 Hand voll Basilikumblatt

Zitronenschnitzel Rezept

Zitronenschnitzel: Kalbsfond, Zitronen, Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, Mehl, Öl, Weißwein, dunkler Saucenbinder, Zucker, Basilikumblätter

30 min gesamt 4 372 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kalbsfond offen auf 100 ml einkochen lassen. 1/2 Zitrone in dünne Scheiben schneiden, aus 1/2 Zitrone 3 El Saft auspressen. Kalbsschnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Min. braten, herausnehmen. Zitronenscheiben kurz anbraten, herausnehmen. Bratensatz mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Fond und Zitronensaft zugeben und mit dunklem Saucenbinder aufkochen.
3 Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnitzel kurz in der Sauce erwärmen. Basilikumblätter grob zerzupfen, mit Schnitzel und Sauce anrichten.