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Presswurst - Sulz - Grundrezept

Name: Presswurst - Sulz - Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 l Fleischbrühe; 12 Bl Gelatine; 1 kg Schweineschwarte; 1 kg Schweinsstelze; 1 kg Wurzelgemüse

Diese Hausmannskost wird über Nacht zu einem wahren Gaumenschmaus. Das Rezept Presswurst - Sulz ist ein tolles Grundrezept.

3 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 hr Kochen 4 2494 cal

Zutaten

4 Port.

5 l Fleischbrühe
12 Bl Gelatine
1 kg Schweineschwarte
1 kg Schweinsstelze
1 kg Wurzelgemüse

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Schweineschwarten und Fleisch mit dem Gemüse und Wasser 3 Stunden in einem weiten Topf bei gleichmäßiger Hitze köcheln lassen. Das Fleisch entnehmen und erkalten lassen.
2 2. Das Fleisch würfelig schneiden, die Brühe würzen und zum Kochen bringen. Die in Wasser gequollene Gelatine (lt. Packungsanleitung) unterrühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Fleischwürfel zufügen.
3 3. In eine vorbereitete, saubere Schüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4 4. Sobald das Fleisch sich vom Rand löst ist es schnittfest, kann aufgeschnitten und serviert werden.