Name: Rinderspieße mit Chimichurri-Sauce Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Bund glatte Petersilie; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; Meersalz; 2 Limette; 1 Tl Thymian; 1 Tl Oregano; Pfeffer; 8 El Olivenöl; 1.4 kg Picanha

Rinderspieße mit Chimichurri-Sauce Rezept

Ein Fettdeckel hält die brasilianische Picanha saftig - aber nicht überlang garen, sonst geht’s dem Tafelspitz ans Leder. Die Kräutersauce dagegen darf la...

45 min gesamt 6 556 cal

Zubereitung

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1 Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Schalotte fein würfeln. Knoblauch, Schalotten und 1/2 Tl Salz im Mörser fein zerstoßen. Petersilie dazugeben. Von den Limetten 1 Tl Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Thymian, Oregano, Limettensaft und -schale in den Mörser geben und verrühren. Olivenöl zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chimichurri-Sauce mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
2 Tafelspitz in 2 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren, auf beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
3 Fleisch auf 6 Spieße stecken und überschüssiges Salz abbürsten. Auf dem heißen Grill auf jeder Seite bei indirekter Hitze 6-8 Minuten grillen.